食品廠污水處理——果汁廢水

果汁廢水主要來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地、面沖洗等環(huán)節(jié)。廢水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物和纖維素、果酸、單寧、 礦物鹽等。

果汁廢水處理面臨諸多挑戰(zhàn)。由于果汁廢水中含有高濃度的有機(jī)物、酸度和色度，這給處理工作帶來了很大的困難。在處理這些廢水時(shí)，需要針對(duì)其特征采取有效的措施，以確保廢水得到妥善處理，減少對(duì)環(huán)境的影響。

首先，果汁廢水中有機(jī)物含量較高，這使得廢水具有較高的化學(xué)需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）。這意味著在處理過程中需要采取措施，如氧化、吸附和膜過濾等，以去除廢水中的有機(jī)物，降低其對(duì)環(huán)境的影響。

其次，果汁廢水還具有高酸度、高色度和高濁度的特點(diǎn)。這些特點(diǎn)給廢水處理帶來了額外的挑戰(zhàn)，因?yàn)樗鼈儠?huì)影響廢水處理的效率和效果。因此，在處理果汁廢水時(shí)，需要采取措施來調(diào)整pH值和去除色度、濁度等物質(zhì)。

此外，果汁廢水的懸浮物濃度（SS）較高，含有大量的碎果屑、果膠和淀粉等物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)影響廢水處理的效率和效果，因此需要在處理過程中進(jìn)行去除。

最后，果汁廢水的排放具有間歇性和周期性，這給廢水處理帶來了很大的困難。因此，在處理果汁廢水時(shí)，需要建立完善的處理設(shè)施和系統(tǒng)，以應(yīng)對(duì)不同排放量的廢水，確保廢水得到妥善處理。

果汁廢水工藝選擇主要考慮去除廢水中的污染物，包括懸浮物（SS）、化學(xué)需氧量（COD）、生物需氧量（BOD5）、氨氮（NH3-N）等。以下是一些可選的工藝：

1. 升流式厭氧污泥反應(yīng)器（UASB）：UASB工藝是一種高效、經(jīng)濟(jì)的廢水處理技術(shù)，適用于處理高濃度有機(jī)廢水。該工藝?yán)脜捬跷⑸飳U水中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為沼氣，同時(shí)產(chǎn)生富集的污泥。UASB工藝對(duì)COD、BOD5、SS、NH3-N均有較高的去除率。

2. 水解酸化—接觸氧化工藝：該工藝在果汁廢水處理中得到廣泛的應(yīng)用，是一種經(jīng)濟(jì)合理且適合我國國情的有效處理工藝。

主要是利用厭氧微生物及好氧微生物對(duì)有機(jī)污染物的不同氧化代謝機(jī)理，先將厭氧微生物控制在水解酸化的條件下，使難生物降解的高分子復(fù)雜有機(jī)底物轉(zhuǎn)化為易生物降解的低分子簡單有機(jī)物，從而改善和提高廢水可生化性的功能，再經(jīng)好氧工藝進(jìn)一步處理，達(dá)到徹底降解有機(jī)廢水的目的。

某公司采用水解酸化—接觸氧化工藝處理蘋果汁加工廢水，廢水水量1000m3/d，進(jìn)水COD Cr 8 000mg/L，BOD5 4800 mg/L，SS 6000mg/L，pH為4～8，處理后出水達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

3. 生物轉(zhuǎn)盤反應(yīng)器（RBC）：RBC是一種高效、經(jīng)濟(jì)的廢水處理技術(shù)，利用生物轉(zhuǎn)盤上的微生物對(duì)廢水中的有機(jī)物進(jìn)行氧化分解。該工藝對(duì)COD、BOD5、SS、NH3-N均有較高的去除率。

在選擇果汁廢水處理工藝時(shí)，需要考慮廢水的污染程度、排放標(biāo)準(zhǔn)、處理成本等因素。同時(shí)，還需要進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較，選擇適合的工藝方案。